Hambre y especulación

No es noticia que los precios de los alimentos están subiendo descontroladamente por el mundo entero, pero ¿a qué se debe?

Se han ofrecido varias explicaciones, incluyendo los desastres meteorológicos-inundaciones y sequías- relacionados al cambio climático, el boom de los biocombustibles, la subida en el precio del petróleo, y el aumento de la demanda de carne y grano de las crecientes clases medias de China e India.
Clases medias que abandonan su estilo de vida por creer que ser intensamente carnívoro es  llegar al trono de la nobleza, aristocracia y burguesía, abandonan su digna realidad cultural alimenticia de milenios de civilización propia fuera del modelo capitalista global creyendo al igual que los países colonialistas que la ingestión alimenticia de otra cultura es posicionarse en ella. (Dr. Jorge W. Díaz Walker)

 Pero hay otro factor muchísimo más importante que es ignorado en la mayoría de los análisis: la especulación por parte de inversionistas que ven en los alimentos un nuevo horizonte de lucro.

Según la autora y analista catalana Esther Vivas, a mediados de 2010 “la especulación alimentaría golpeaba de nuevo y el precio de los alimentos volvía a subir”, por lo que “los especuladores se vieron incentivados para pedir nuevos préstamos y comprar mercancías que previsiblemente aumentarían rápidamente de valor. Los mismos bancos, fondos de alto riesgo, etc., que causaron la crisis de las hipotecas subprime son, actualmente, los responsables de la especulación con las materias primas y el aumento del precio de la comida, aprovechándose de unos mercados globales de mercancías profundamente desregularizados”

“El desmedido flujo de capitales especulativos distorsiona los mercados en tal medida que ya no sirven para la formación de precios de los alimentos”, sostiene la campaña Derecho a la Alimentación . “Los mercados a futuro no reflejan la situación real de oferta y demanda en los mercados agrícolas y sus precios no convergen con los del mercado al contado, ni proporcionan una cobertura efectiva contra las fluctuaciones. La falta de convergencia en los precios y la alta volatilidad han hecho que los mercados de futuros sobre materias primas agrícolas sean poco fiables en cuanto a la estimación de los precios y de poca utilidad en la gestión de riesgo para productores y consumidores”

Y, ¿qué es un especulador? Es quien ni produce ni usa la mercancía pero que arriesga capital comprando y vendiendo contratos a futuro de la mercancía en cuestión, con el objeto de hacerse de una ganancia a partir de la variación en su precio. El contrato a futuro es básicamente una apuesta a que el precio de una mercancía determinada va a subir o bajar.

El especulador no trabaja en la economía del mundo real, en la que se venden bienes y servicios para el beneficio de la sociedad, sino que trabaja en lo que se conoce como la economía financiera. “La economía financiera es la que crea dinero a través de la especulación con el dinero, sin mediar la producción de algo que luego se vende, , sin que exista casi ningún intercambio de materia, trabajo y energía”, informa un documento educativo de Derecho a la Alimentación. “En la economía financiera, por ejemplo, se compran acciones para intentar venderlas más tarde obteniendo con ello un beneficio sin haber aportado nada a la sociedad”

Siempre ha habido especulación, pero como resultado de la desregulación de años recientes, ésta ha aumentado a una velocidad alarmante. Entre 2003 y 2008 la inversión en índices vinculados con el negocio de las materias primas se multiplicó por veinte, subiendo de 13 mil millones a 260 mil millones de dólares. Cuando hay tanta especulación, los postulados de la economía liberal clásica de oferta y demanda ya no tienen aplicabilidad.

Dice el relator de las Naciones Unidas sobre el derecho a la alimentación, Olivier de Schutter, “cuando llegan las informaciones sobre los incendios en Rusia o el exceso de lluvias en Canadá, algunos operadores prefieren no vender inmediatamente, mientras que los compradores buscan comprar lo más pronto posible” El Instituto para la Política Agrícola y de Comercio de Estados Unidos (le atribuye a la especulación hasta 31% de la subida del precio del maíz en julio de 2008. Y si no es por la especulación, ¿de qué otro modo se puede explicar que el precio del arroz a futuro subió 31% en unas pocas horas el 31 de marzo de 2008? ¿Cómo entonces explicar que el trigo subió 46% entre el 10 de enero y el 26 de febrero de 2008, aumento que se cayó casi en su totalidad en mayo y entonces subió 21% a principios de junio y luego bajó otra vez en agosto?

Se hace cada vez más claro que para atender la crisis alimentaría hay que regular los mercados financieros y poner a los especuladores en su sitio. Pero para los neoliberales, tal propuesta es impensable. Citamos al economista Joseph Stiglitz, ganador del Premio Nóbel de Economía: “El fundamentalismo de mercado neoliberal siempre ha sido una doctrina política que sirve a determinados intereses. Nunca ha estado respaldado por la teoría económica. Y, como debería haber quedado claro, tampoco está respaldado por la experiencia histórica. Aprender esta lección tal vez sea un rayo de luz en medio de la nube que ahora se cierne sobre la economía mundial”.

 13 marzo 2012

 Carmelo Ruiz Marrero 

PERIODISTA PUERTORRIQUEÑO

http://carmeloruiz.blogspot.com/: Diario Ojo Pelao: Sistema alimentario mundial

El gran presente del día...

De Agustina, elegido para mi por ella.

BEBE VEGETARIANO DISTRIBUCION

(REM) 28/09/2011 Librería Avila

Alsina   500 - Capital Federal - Capital Federal

(REM) 28/09/2011 LIBRERIA ACME AGENCY

Suipacha 245  / Arenales 885 - Capital Federal - Capital Federal

(REM) 23/09/2011 Librería Betania

Obispo Terrero 3072 d1 - San Isidro - Buenos Aires

(REM) 28/09/2011 Ramos Libros

Mitre  581 - Quilmes - Buenos Aires

(REM) 20/09/2011 Librería Huemul

Av. Santa Fe 2237   - Capital Federal (1123) - Capital Federal

(REM) 28/09/2011 Vive leyendo S

ARMIENTO 1832 - Capital Federal (1044) - Capital Federal

(REM) 04/10/2011 Librería Betania

Obispo Terrero 3072 d1 - San Isidro - Buenos Aires

(REM) 27/10/2011 Revista Mi Bebé - Editorial Publiexpress S

.AMagallanes 1346 - Capital Federal (1288) - Capital Federal

(REM) 01/11/2011 Librería Betania

Obispo Terrero 3072 d1 - San Isidro - Buenos Aires

(REM) 10/11/2011 Librería 5 esquinas

Libertad 1293 - Capital Federal (1012) - Capital Federal

(REM) 02/12/2011 Lib. Laberinto

Av. Rivadavia  16299 - Haedo - Buenos Aires

(REM) 15/12/2011 Librería Capítulo 2 SA

Cabello 3615 - Capital Federal - Capital Federal

(REM) 04/01/2012 BIBLIOTERAPIA

AV. San Martín 2392 - Capital Federal - Capital Federal

(REM) 03/02/2012 Nueva librería Alemana

Bartolomé Mitre 2466 - Castelar (1712) - Buenos Aires

(REM) 03/02/2012 Librería Betania

Obispo Terrero 3072 d1 - San Isidro - Buenos Aires

Masala – Comida Lenta

Caseros 1795 –  Florida – Buenos Aires

Verde Amanecer – almacén natural 

 Av. San Martín 1816 – Florida – Buenos Aires

Kiosco de diarios y revistas

Av. Maipú 1507 – Vicente López – Buenos Aires

El avispón libros

elavisponlibros@gmail.com – 15 5101 9224

Tienda de libros

Av. Maipú 552 (1602) – Vicente López – Buenos Aires

¡¡¡Que leche Hermano!!!

Leche, favorable o adversa según contexto de lo que se exprese:

 “que leche la mía, me gane una rifa!!! “ Buena Leche, buena suerte ¡!!

 “Que leche la mía, gane una rifa y perdí el numero “  Mala leche, mala suerte

                    Espindola A. Diccionario del Lunfardo Planeta  buenos aires 2002

 Buena Leche. la de mujer!!! Mala leche!!! : la de botella¡¡¡

                                                     Dr. Jorge Díaz Walker. ÑuÑu 1974 -2010.

Leche  de Mujer, escudo contra las infecciones  que atacan bebes

OTRO ENFOQUE RESPECTO DE LAS ENFERMEDADES

¡¡¡AMAMANTAMIENTO PROLONGADO!!! …naturalmente…

Pediatras que recomiendan amamantar hasta los dos años, con retardo en  la alimentación sólida, sus pacientes no conocen las otitis, bronquiolitis ni los nebulizadores.

Para los profesionales médicos que impulsan el amamantamiento prolongado, las enfermedades respiratorias estacionales: verano, otoño, invierno y primavera, en los niños, así como la otitis y otras afecciones a veces muchos más graves e incluso crónicas, como la enfermedad celiaca, son inexistentes entre los pacientes que siguieron esta forma de alimentación.

Mientras muchos profesionales consideran que las condiciones sociales por las que atravesamos son también responsables de que los chicos, sobre todo los mal nutridos, lleguen en gran numero  a los hospitales, esta postura sostiene que es fruto de la introducción temprana de una alimentación ajena a la natural.

Para tener en cuenta  

El doctor Jorge Díaz Walker, creador del Grupo Los Nonos y fundador de ÑuÑu, asegura que la evidencia clínica de cuatro décadas de procurar amamantamientos prolongados a dos años o mas, sumados a una iniciación tardía de alimentación sólida y sin lácteos, papillas, purés y otros procesados caseros o industriales, junto con un destete des lechero, demostró que en sus grupos “las otitis bronquiolitis son casi inexistentes y el nebulizador y sus variantes, desconocidos”.

El profesional observo que “el amamantamiento exclusivo esta desapareciendo y es debido a la introducción temprana de lácteos bovinos”.

Díaz Walker responsabilizo a la “engañosa propaganda de usinas lácteas que, al servicio de sus intereses y de los de las compañías internacionales que producen sucedáneos de la leche materna, promueven la introducción de leche bovina y productos lácteos probióticos o quesos blancos sin cáscara, con auspicios pediátricos”.

Cabe destacar que el incremento de las enfermedades respiratorias que se observa año tras año en el invierno y otras estaciones  no es privativo de nuestro país.

A pesar de que las condiciones socioeconómicas de países como los Estados Unidos en nada se comparan con las nuestras actualmente, también ellos están alarmados porque cada año aumenta el número de niños que padecen problemas respiratorios.

“no se pueden corregir problemas sociales con soluciones medicas” Ivan Ilich, Nemesis Medica., recordó Díaz Walker. Según el profesional, el incremento de estas afecciones no tiene que ver con la desnutrición, sino con la mala nutrición o la nutrición asistida con productos bovinos, sobre todo en los más chicos y en las madres que amamantan, una cuestión cultural que se deforma  y forma de acuerdo con los intereses del mercado.

“Una mama solo necesita para proveer leche a su hijo de una buena provisión de líquidos, no de ingerir leche vacuna. Esta comprobado –agrego el medico- que en condiciones extremas de desnutrición, como las que vivieron los cautivos en los campos de concentración, la mortalidad infantil bajo en comparación, porque el amamantamiento era el único recurso de alimentación para los bebes.

Consultado respecto de que pueden hacer las madres que dejaron de dar el pecho por distintas circunstancias  para mejorar las defensas de sus hijos, el profesional aclaro que se puede recuperar la leche en tiempos del amamantado, dos primeros años, con estimulación a través del  reamamantador (relactador) desarrollado por las madres de ÑuÑu.

EL AMAMANTAMIENTO

Es el primer acto familiar para la crianza, del ser humano.

P

El ser humano nace veinticuatro meses antes en razón del tamaño de su cabeza, contenedora de un cerebro cada vez mas grande, a través de la inmensidad de los tiempos, lo haría imparible al final de su gestación de treinta y tres meses (en el afuera dos años de edad después de un adentro uterino de nueve meses)

“Los humanos nacen antes y deben ser completados con caricias y ternuras “desde los griegos 500 A.C.”

Actualización de “Otro enfoque respecto de las enfermedades, Suárez S.S. La Nación Norte Información General  Sábado 12 de Julio  2003.”

Díaz Walker J.W., Prontodoc!!! Díaz Walker Blogs Spot

Vicente López, 14 marzo de 2012

Yo soy yo y mis bacterias

BBC Mundo   

lunes, 24 de octubre de 2011

Las bacterias que viven en nuestro organismo, dentro y sobre nosotros, son responsables de que estemos sanos e incluso de que seamos delgados y gordos, le explica a la BBC el periodista científico Ed Yong.

Nací hace poco menos de 30 años. Ese momento, justo antes de que emergiera al mundo, fue el último periodo de mi vida en el que pude estar completamente estéril.

Dentro del útero sólo éramos mi madre y yo. Al salir tomo de la vulva de mi madre mi primer bacilo, el lacto bacilo, pionero de mi flora intestinal los dos primeros  años de mi vida fetal fuera del útero (Nota Bloggero JorgeWDW) Un universo de dos. Pero fuera, había un mundo de bacterias y otros microbios y tan pronto como entré en ese mundo estos se volvieron parte de mí.

Colonizaron mi piel, se establecieron en mis intestinos. Y ahora estos pasajeros son parte esencial de mi vida.

Estos microorganismos, junto con los genes que poseen, son conocidos como el micro bioma. Todos los tenemos y son innumerables.

Existen unos 10.000 millones de ellos, más del número de personas que ha vivido en este planeta. Walt Whitman tenía razón cuando dijo "Yo soy inmenso, contengo multitudes".

El número de sus células supera a las mías en 10 por una. Sus genes superan a los míos en 100 por uno. La aproximación más cercana es que soy un microbio.

Entonces ¿quién soy? ¿Soy Ed Yong, un humano definido por mi cuerpo y mi genoma? o ¿soy un vehículo para las bacterias? ¿Soy un individuo o un universo entero?

Creo que soy esto último. Estas bacterias no sólo son pasajeros pasivos, afectan mi vida, mi salud e incluso mi mente. Son como un órgano escondido tan esencial como mis intestinos o mi estómago, pero más que una masa única, éste es un órgano formado por millones de células enjambradas con la mía en una alianza viviente (JWDW).

"Entonces ¿quién soy? ¿un humano definido por mi cuerpo y mi genoma? o ¿soy un vehículo para las bacterias? ¿Soy un individuo o un universo entero?"

 También es un órgano con muchas funciones. Las bacterias me permiten cosechar energía de mi alimentos, descomponiendo sustancias. Fabrican nutrientes que no puedo fabricar por mí mismo. También suprimen el crecimiento de bacterias perjudiciales que de otra forma me enfermarían. Y educan a mi sistema inmune, enseñándole a tratarlas como a mi y a no atacarlas.

Para todos los efectos, con  mi micro bioma ( masas de millonarias bacterias )soy yo la alianza única (JWDW).

Ésta consiste en miles de especies y proviene de muchas comunidades diferentes. Y así, mi súper alianza microbiomal  es distinta de la tuyo. Hay algunas semejanzas, pero no hay dos personas con la misma colección. Son como ciudades diferentes, como Londres y Tokio, que contienen residentes de distintas culturas, ocupaciones y antecedentes, todos mezclados en distintas formas para producir comunidades con diferentes características.

Súper alianza organismatica

Cómo son nuestros aliados microbios máticos? . depende de todos los eventos que ocurren en nuestra vida, desde el primer día.

Nuestro nacimiento es un momento importante porque las bacterias pioneras que heredamos de nuestra madre y del ambiente del hospital institucional u hogareño dictarán JWDW)cuáles serán las especies que llegarán más tarde.
Las bacterias que tome  de la vulva de mi madre al nacer (JWDW), por ejemplo, contenían genes responsables de descomponer las proteínas de la leche lo cual, obviamente, es una capacidad muy útil si lo único que comes durante varios meses es leche de ella .
Cuando comencé a tomar otros alimentos  de la mesa familiar (JWDW), mi dieta se hizo más diversa y también mi micro bioma que empezó a incluir muchas más especies. Esto debido a que las bacterias intestinales nos ayudan a descomponer nuestros alimentos y cada tipo de bacteria utiliza su propio juego de herramientas, sus "cuchillos y cucharas" genéticas.
Pero como nuestros alimentos hoy en día están casi totalmente descontaminados y altamente procesados, nos arriesgamos a tener un micro bioma más simplificado.
Si comemos demasiado también nos arriesgamos a ese efecto. Cuando inundamos nuestro intestino con calorías, como ocurre a menudo en muchos países, algunas especies de bacteria prosperan a costa de otras. Por eso los obesos tienen un micro bioma menos diverso que los delgados.
Los antibióticos también provocan esa reacción. Cuando era niño me dieron docenas de tratamientos antibióticos, muchos de los cuales eran para infecciones virales como el resfriado, para el cual un antibiótico es inútil.
Los antibióticos matan a las bacterias, tanto a las que nos son útiles como las que no. Y aunque pueden volver a crecer, se piensa que nunca se recuperan totalmente.
Pero un micro bioma diverso no sólo está basado en la digestión de alimentos. También influye mi sistema inmune. Éste ataca a las bacterias dañinas y puede influir en nuestro riesgo de enfermedades intestinales, alergias, asma, obesidad, diabetes e infecciones.
Y las farmacéuticas mediáticas de  la esterilidad ambiental comunitaria  con sus antisépticos líquidos y jabonosos impiden al sistema inmunológico personal conocer los buenos y malos de afuera para distinguirlos, aprovecharlos o rechazarlos según corresponda .¿y luego la medicina institucional dentro de sus antisépticos muros habla de las infecciones de la Comunidad ¡!!!(JWDW)
"Es claro que si no considerara a los millones de microorganismos que viven conmigo tendría un entendimiento muy pobre de mi propia vida. Mi micro bioma no sólo vive dentro de mí, mi micro bioma soy yo"
Ed Yong

Lo principal es entender a nuestras bacterias. Quizás en el futuro seremos capaces de resolver problemas médicos influyendo en nuestras legiones bacterianas escondidas. De hecho, esto ya está ocurriendo.
Nuestro conocimiento sobre el micro bioma todavía está en sus primeros años. Pero los científicos cada día descubren más y más
Por el momento, es claro que si no considerara a los millones de microorganismos que viven conmigo tendría un entendimiento muy pobre de mi propia vida. Mi micro bioma no sólo vive dentro de mi, mi micro bioma soy yo.

En muchos aspectos soy como un superorganismo, una alianza entre genes de diversas especies, de las cuales sólo una es humana.

Los Yogures y Prebióticos… Puro cuento!!!

Los datos de un ensayo no permiten asegurar que sean beneficiosos, si que alteran la digestión de azúcares

Un mes de tomar yogures con probióticos (bacterias de origen vulvar materno al nacer, actúan en el tracto intestinal) se dice que beneficien a la salud.

Lo único que se puede decir científicamente (Nature Science) es que afectan al metabolismo desde la digestión de hidratos de carbono.

Llegar a esta conclusión para quienes pretender vender los alimentos enriquecidos con bacterias digestivas como algo beneficioso, 

es frustrante.

Los investigadores de la Universidad de Western Ontario de Canadá han llegado a estos resultados después de suministrar yogures probióticos a uno de los miembros de parejas de gemelos. Las conclusiones son dos. La primera, que después de un mes, superando propuestas televisivas, la composición de las colonias bacterianas no se había modificado ni se solucionaba déficit ni se adquirían nuevas propiedades, lográndose caspa, seborrea, moco, y demás secuelas lácteas.

Resultado coherente con el análisis de las propiedades de bacterias prebióticas que publicó este verano la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Que descartaba se hubiera demostrado beneficio alguno por tomar estos y otros yogures.

www.DiarioSalud.net